苏州老字号推"画宴" 苏帮菜整成"连环画"
一幅浓彩重墨的立体画“意浓”中，高悬的苏式宫灯，在秋风中灯穗飘扬，充满意韵。更神奇的是，这幅“意浓”中，以白色盘子为画布，宫灯用黄瓜片“画”成，红色灯穗用红萝卜丝“画”成，宫灯内的苏帮传统名菜“清熘大玉”秀色可餐。昨天，得月楼李公堤店首推的姑苏之韵“画宴”中，从“蝶趣八味冷花拼”到“松鼠鱼戏果”，十余道菜点组成的十余幅“连环画”，让人眼福、口福一起饱。
苏帮菜以制作精细、色香味形俱佳著称。据得月楼董事长林金洪介绍，为了更好体现苏帮经典菜的文化底蕴，近年来，店内苏帮大厨在对苏帮菜的挖掘创新中，通过反复尝试，研制出了姑苏之韵“画宴”。姑苏之韵“画宴”中的十余道菜点，每道菜点都组成一幅惟妙惟肖的画面。和一般用于欣赏的围边不同，“画宴”中的配料基本上都是美食。
苏帮大厨们在研制每一幅画面时，根据现代健康饮食潮流，在对苏帮传统菜进行继承的基础上实现突破，引进荤素搭配、营养均衡等理念，手法上中西式交相融合。苏帮传统菜重油，而眼下一道“炀帝蜜蟹拥剑”中，苏帮传统菜“蜜蟹”居然装进了火龙果中，旁边一只张牙舞爪的螃蟹，蟹盖变成了西式酥皮，画面上疏疏落落几只火龙果球，柠檬片上一团姜丝，不仅赏心悦目，还兼顾口味营养。“得月楼每天只制作一桌‘画宴’”，据林金洪介绍，“画宴”价位在每人880元。这也是得月楼首次尝试每天一桌形式，推出的“独一桌”。
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