ゞ游○子ゑ 发表于 2012-6-30 08:23:35

每日一菜----香辣虾、蟹

做法一　　制作食材

　　主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克
　　辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml
　　调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
　　制作流程
　　1、准备材料。
　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除 （用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
　　4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
　　6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。
　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
　　10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-6-30 08:24:09

制作食材　　 对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量 　　制作流程 　　1、对虾用水焯过待用。 　　2、洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。 　　3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。 　　4、将对虾下锅煸炒至香。 　　5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。 　　6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。

zn88 发表于 2012-6-30 09:05:32

求图片。。。

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-6-30 22:29:03

zn88 发表于 2012-6-30 09:05 static/image/common/back.gif
求图片。。。

这个真没有

zn88 发表于 2012-7-2 09:14:58

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-6-30 22:29 static/image/common/back.gif
这个真没有

这个可以有。。。

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-7-2 15:00:07

zn88 发表于 2012-7-2 09:14 static/image/common/back.gif
这个可以有。。。

这个真没有
页: [1]
查看完整版本: 每日一菜----香辣虾、蟹