每日一菜----水煮肉片
本帖最后由 ゞ游○子ゑ 于 2012-7-2 04:26 编辑水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火
材料：
瘦猪肉、油菜、花椒、泡椒、鸡蛋、芝麻、麻辣油料、郫县豆瓣酱味精、鸡精
做饭：
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切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
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上好浆的肉片腌制20分钟。
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油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
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锅中放油烧热。
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下入腌好的肉片。
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翻炒肉片变色成出备用。
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锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
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把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
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全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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另起一锅，倒入油，烧烫。
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浇在肉片上即可。
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