宿迁日报：秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹香

宿迁日报2012年10月13日A3版

   “秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹香”，正是食蟹的好时节。连日来，泗洪县众多养蟹户特别忙碌：下地笼、收网，捕捞上岸、包装贴标。这个时节，蟹农最开心。
　　十月，菊黄蟹肥，螃蟹黄厚膏浓肉紧，正是螃蟹出口的高峰期。笔者慕名来到洪泽湖沿岸的城头、临淮、陈圩、半城等专业养蟹乡镇。沿着洪泽湖西岸行走，广阔的湖面波光粼粼，围塘网箱星罗棋布。驻足欣赏，清彻湖水下，蟹儿在水草间觅食；极目远眺，一叶叶小舟荡漾在湖中捕蟹。在临淮镇水产交易市场，人声鼎沸，“蟹”趣横生，一辆辆满装螃蟹的车辆来往穿梭。
　　10月12日中午，笔者在临淮楠景水产公司看到，工人们紧张忙碌地挑蟹、选蟹。一个个青壳白肚的大闸蟹静静趴在网箱内，接受工人“点兵选将”，准备远赴异国他乡。该公司负责人带着客户边参观边介绍：“今天检验装箱出口的大闸蟹有12吨，主要销往韩国和新加坡。尽管这些大闸蟹是从检疫人员监管的水面捕捞出来的，但为了确保质量，在装箱前还要进行抽样体检。由于出口大闸蟹要求非常严格，甚至对每只大闸蟹的个头都有要求，装箱打包的每一网兜大闸蟹都在50至60只左右。”一网一网大闸蟹按不同规格被精心选出、打包、装箱、上车，随着汽车启动，这12吨大闸蟹成为泗洪成千上万只大闸蟹中的幸运儿，赶上了“出国热潮”。
　　家住临淮镇街场的孙永军是地道养蟹大户，他从九月开始，每天都要接50个以上预订螃蟹的电话，既有来自省内外客户的，也有来自韩国、日本、新加坡以及台湾等国家和地区的。孙永军每天必做的一件事，就是到承包的3000多亩蟹塘看螃蟹长势。
　　忙的可不止孙永军一人。听说泗洪县将举办螃蟹节，螃蟹养殖大户陈守山心情十分激动。为了寻找大螃蟹，参加蟹王、蟹后争霸大赛，连日来，他每天都到洪泽湖捕捉大螃蟹。“螃蟹节10月18日就要开了，我们临淮要开蟹王、蟹后争霸赛，我准备逮一只一斤以上的去打擂。” 陈守山说。
　　螃蟹经纪人也很忙。在泗洪洪泽湖螃蟹交易市场，螃蟹经纪人每天都在组织人员将螃蟹按大小规格分开包装，销往北京、上海等国内大型市场以及韩国、马来西亚等东南亚国家和地区。来自外地的采购商则现场挑选，现场付款，螃蟹销售十分火爆。
　　泗洪的螃蟹何以畅销？泗洪县委常委薛东风给出了答案。他说：“洪泽湖浅水滩涂水草资源丰富，水草净化水质能力很强，养殖区周边无工业污染。水质决定品质，养殖水体实施‘种草投螺’生态养蟹技术，而且泗洪洪泽湖大闸蟹坚持以淡水小杂鱼虾、螺蛳等动物性饵料为主，这些动物性饵料让泗洪洪泽湖大闸蟹增膘育肥，味道鲜美。”
　　据了解，近年来泗洪县不断推广“河蟹生态养殖”、“河蟹健康养殖”、“河蟹循环水养殖”和“仿生态鱼蟹养殖”等养殖技术，种草投螺，推行无公害养殖、绿色养殖和有机养殖，推动了由大养蟹向养大蟹、养好蟹的转变。去年11月，在中国渔业协会河蟹分会组织的泗洪大闸蟹品鉴会上，专家众口一词，齐夸泗洪大闸蟹“色艳、膏红、肉香、微甜、味美”，为中国最洁净的大闸蟹。
　　如今，泗洪大闸蟹抢滩登陆，“爬”上洋餐桌，更多的人喜欢上这种“横行”的“将军”。今年，该县的河蟹养殖面积达45万亩，总产量预计超3.5万吨。（钱进 董亮）