煲汤的秘密

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1．煲汤时间越长，汤越有营养？非也，长时间加热会破坏维生素；2．煲汤时，先大火，再中火、最后小火；3．小火慢煲时，中途不能打开锅盖，也不能加水；4．鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣；5．忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质，不易溶解。

一线牵 · 发表于 2012-11-7 13:14:42

呵呵长见识了