每日一菜----洋葱炒肉丝

洋葱均被誉为“蔬菜皇后”，它虽然是从“外国移民”来滴，但一直是我们餐桌上的家常菜，深得人心。时下，天气转热，容易得感冒，来一道洋葱炒肉丝，不仅能吸引眼球，增进食欲，还能抵御流感病毒。
材料：洋葱2个，肉丝200克，姜、葱各5克，酱油、盐、味精、淀粉、油各适量。　　做法：
　　1.洋葱去掉老皮洗净，切成片；姜洗净切丝；葱洗净切碎；五花肉洗净切成丝；
　　2.将肉丝、姜、葱、淀粉放一起，搅匀，加入酱油腌制10分钟；
　　3.往锅里倒油，烧热，然后加入腌制好的肉丝迅速划开，爆炒至肉丝熟透，盛出备用；
　　4.将切好的洋葱倒入锅中翻炒至洋葱变软，然后放入盐，加少许味精，加入炒熟的肉丝，翻炒至匀，装盘即可。
做法提点：
　　切洋葱时容易刺激眼睛，导致流泪，只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀浸湿再切就不会流眼泪了，或者把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，再拿出来切也可。

洋葱的营养价值

        洋葱鳞茎和叶子含有硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而能降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；洋葱中含抗癌物质，能控制癌细胞的生长；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老的功效；洋葱中还含有一定的钙质，有助于防治骨质疏松症。

经常食用洋葱对心脑血管有好处。我经常做的菜是洋葱炒鸡胗，老公和孩子都爱吃。

静静地听 发表于 2012-6-11 15:19
经常食用洋葱对心脑血管有好处。我经常做的菜是洋葱炒鸡胗，老公和孩子都爱吃。 ...

洋葱其实运用很广泛的  新疆人几乎每顿都吃洋葱和西红柿