每日一菜----蒜苗炒肉

核心提示：今天推荐一款川菜谱，主料为普为接受的猪肉，再加上少量红辣椒，微微的辣又不上火，不失为周末烹饪的好选择，不妨试试。

　　材料：蒜苗100克，瘦猪肉200克，五花肉100克，红椒、植物油、盐、酱油、麻油少量。
　　做法：

　　1．洗净瘦猪肉、五花肉切片，蒜苗洗净切段，红椒洗净切丝；
　　2．把瘦肉加盐、酱油稍加搅拌待用；
　　3．点火，五花肉入锅炸出油后放入瘦肉炒熟；
　　4．放入蒜苗段、红椒丝、盐、酱油炒熟；
　　5．起锅，加入少许麻油即可食用。
做法提点：五花肉榨油时候应使用小火，不然五花肉容易烧焦，炸出来的油也会有焦味，影响到整道菜口感.

蒜的营养价值

      大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成；大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。