红油肚丝

生猪肚去掉杂质和筋膜，收拾干净，在高压锅里倒适量水、料酒、姜片，放入猪肚，上气儿后小火呲20分钟；煮熟捞出，放凉后切成细丝；取一小碗，放入葱姜蒜末、适量盐、白糖、少许醋、鸡粉、白芝麻和大概50克的红油，调匀浇在肚丝上，撒葱花拌匀即可。