每日一菜----红烧蹄髈

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原料：蹄髈一只
调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗
调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）
其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖
　　工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）
做法
　　步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
　　步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
　　步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
　　步骤4：蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

zn88 · 发表于 2012-6-24 10:57:10

要有个图片什么的就更好了{:soso_e113:}

ゞ游○子ゑ · 发表于 2012-6-24 16:57:02

zn88 发表于 2012-6-24 10:57
要有个图片什么的就更好了

哈哈图片还真没有

zn88 · 发表于 2012-6-24 17:01:32

ゞ游○子ゑ发表于 2012-6-24 16:57
哈哈图片还真没有

油焖茄子什么的呢。。。