每日一菜----酸菜鱼

     平时大家去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，我也喜欢吃，这款酸菜鱼，不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不管你是家庭宴请还是自己享用，都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢，今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜欢！
材料：
草鱼一条（约两斤）、酸菜350克、葱姜蒜、干辣椒角、泡椒、泡椒水、盐、料酒、水淀粉、蛋清、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉
做法：

• 
  葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。
  
• 
  把鱼两面的肉片下来。
  
• 
  然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。
  
• 
  所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。
  
• 
  然后把鱼骨也剁成段。
  
• 
  把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
  
• 
  然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。
  
• 
  锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。
  
• 
  然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。
  
• 
  炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
  
• 
  然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
  
• 
  然后放入酸菜翻炒。
  
• 
  放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。
  
• 
  然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。
  
• 
  开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
  
• 
  做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。