虎皮蛋烧肉

五花肉切块过开水焯一下；鹌鹑蛋煮熟去壳；起锅倒油7成热，下鹌鹑蛋炸至金黄色，蛋白起皱捞出；锅中留底油，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒；加入料酒、老抽、八角翻炒几下，倒入热开水没过肉，煮开后盖上盖转小火，炖一小时后加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，大火收干汤汁即可。

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