每日一菜----干锅田鸡

用料：田鸡腿、淀粉调料：生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉干锅田鸡做法：1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

贴心提示：

1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；

2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；

3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；

4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；

5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；

6、家里有埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。

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辛苦

zn88 发表于 2012-7-4 08:40

想吃吗？

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-7-4 16:50
想吃吗？

说实话，真想吃的。。。

zn88 发表于 2012-7-5 11:16
说实话，真想吃的。。。

哈哈  看多了就不想吃了

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-7-6 07:40
哈哈  看多了就不想吃了

看了我还是想吃。。。

ゞ游○子ゑ 发表于 2012-7-6 07:40
哈哈  看多了就不想吃了

那就动手自己做