每日一菜----麒麟鲈鱼

麒麟鲈鱼
　　特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
　　原料：鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段、香油各15克
　　做法：1、鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。
　　2、香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片；笋煮熟，泡凉后切片。
　　3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋，再将调味料调匀，淋在鱼肉上，铺下2根葱、2片姜，入锅以中火蒸10分钟。
　　4、另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。
　　5、待鱼蒸熟取出，先拣除葱段、姜片，再放入沥干的葱、姜丝即可。

{:soso__13086828250797502139_1:}这个我喜欢

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