每日一菜----百花鱼肚

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本帖最后由ゞ游○子ゑ于 2012-7-24 09:39 编辑

百花鱼肚
　　特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
　　原料：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋200克，香菜末少许。鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉30克，味精5克，葱花3克，姜末2克。
　　做法：(1) 先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。
　　(2) 将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。
　　(3) 把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。
　　(4) 食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。

时尚芭 · 发表于 2012-7-24 08:39:18

如果能带点图片，就更诱人了