每日一菜----豆豉鲮鱼油麦菜

做法一
　　食材准备
　　主料：油麦菜
　　辅料：豆豉鲮鱼罐头
　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
　　制作步骤
　　1、 将油麦菜洗净切成段；
　　2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 做法二　　食材准备
　　材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
　　调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。  

豆豉鲮鱼油麦菜

　　制作步骤
　　1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，
　　2.葱、蒜、姜切末，
　　3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。[1]
　　注意事项
　　油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。 做法三　　食材准备
　　主料：油麦菜
　　辅料：豆豉鲮鱼、大蒜

　　调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
　　制作步骤
　　1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
　　2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘
　　3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。 做法四　　食材准备
　　主料：油麦菜
　　辅料：豆豉鲮鱼罐头
　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
　　制作步骤
　　1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；   

豆豉鲮鱼油麦菜

2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
　　3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
　　4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
　　5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
　　6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
　　注意事项
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；

3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。