干烧鱼、蒜炒芥菜。。。

月子后期，老婆口味需要调整，就少了个干烧鱼来刺激一下味觉。
干烧鱼

餐馆里做干烧鱼是将鱼炸透了，烧汁浇上而成。家常做法的话，不好炸鱼，就煎完再和汁一起烧成。
材料：鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
制作过程：

• 鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
• 猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
• 炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
• 炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
• 放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
• 汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
• 烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。
  

蒜炒芥菜
丈母娘说坐月子期间要吃蔬菜的话最好吃芥菜，因为水分比较少而纤维比较高。

材料： 芥菜1000克，蒜20克，盐
制作过程：

• 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
• 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
• 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
• 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
  

时尚芭 发表于 2012-7-30 09:09

回家练去。。。

zn88 发表于 2012-7-30 09:21
回家练去。。。

鲫鱼要二斤啊，

青竹 发表于 2012-7-30 13:00
鲫鱼要二斤啊，

炒股的钱够买多多的。。。

zn88 发表于 2012-7-30 13:02
炒股的钱够买多多的。。。

关键是怎么吃，烧多了还不好吃的问题

青竹 发表于 2012-7-30 13:03
关键是怎么吃，烧多了还不好吃的问题

大湖人这么多，那点鱼的话。。。