免揉Challah面包，牛尾汤，九寨归来不看人。。。

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免揉Challah面包那外硬里软的免揉面包大家都会做了，今天来看看另一款免揉面包吧。这款免揉面包还是几乎不用揉，不用帅锅，只要会编辫子，就可以做成功。而且这面包还好吃，软软的，有点甜，就如要揉上30－40分钟的软面包一样，香甜可口。这么好吃的面包当然不是我发明的， 原方看这里。但原方的量太大了，可以做3个这样的面包。我家没正长个子的中学生，一次做这么多吃不完，所以我只用了1／3的量。

材料：

312克／11 oz 普通面粉 /All-purpose flour（这次我用了面包面粉／bread flour）
1/2 茶匙盐
1/2 大匙酵母/yeast（我只用了1／2 小匙。是用一般的酵母／yeast 哈，我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。）
1/2 杯温水
1 个大鸡蛋 (刷面包表面的蛋液不算在这里面)
3 大匙蜂蜜
3 大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetable oil
少量芝麻
做法：

1.将所有的面团配料放大盆里，搅一搅，搅到所有材料混合好。
2.放搅拌机里，用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3.面团放发面桶里，放室温发2小时左右。这时面团有点发，但发得不太多。
4.把发面桶放冰箱里（冷藏室）至少7小时以上，最多可以放4天。（这次我放了18小时左右）
5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份，整型成3个长条，编辫子玩吧。
6.圆型烤盘先喷点油，把整好型的面包放入，盖上保鲜膜，室温下再次发酵。
7.当面团发到2倍大，刷上全蛋液，撒点芝麻。
8.入已预热到350度的烤箱，烤20－30分种。看到面包表面上色了，最佳是内部温度到190F/88C 度，面包就好了。（原方说烤30－35分钟，我这次烤了25分钟，稍稍烤过了点，内部温度快到200度了。每家的烤箱不同，这要自己看着烤了。）

看看里面，很软的哦。

配杯茶或者牛奶，嗯，很享受。

吃不完的放我的圣诞礼物－保存面包的盒子里。第二天吃还是软的。

清炖牛尾买了一盒牛尾，大块的烧西红柿牛尾了，小块的就拿来熬汤吧。这道汤还是跟团员学的。当然也是好做好喝的汤啦。

材料
1. 新鲜牛尾1包。加水多少由牛尾来定。比如1磅的牛尾，加入1 quart = 4 杯的水，熬出来的汤不错。你要是用一般的锅熬，气散发得多，这水的量要多点。团圆用慢炖锅做时，是密封很好的锅，所以这1磅牛尾加4杯水正好。
2. 料酒，盐，几片姜，葱，整颗的黑胡椒一小把。
做法：
1. 牛尾入冷水泡上2－3小时以上，中间换2次水。
2.用开水煮上2-3分钟，把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。
3. 加入少许料酒，3－5片姜，5－6葱白段，整颗的黑胡椒，用小火慢炖，直到肉很容易就脱离骨头为止。
4. 吃之前，把漂在汤上的油去掉，放点盐和葱花。
注：我是头天晚上把牛尾炖了1个小时。第二天起来，汤凉下来了，油就在表面凝固着，用个勺子去掉这些油就好了。比在汤热的时候去油去得更彻底。然后上班前放慢炖锅里，小火炖上，晚上回家就有汤喝了。）