舌尖上的童年——写给80后的我们

粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。

不知老家慈爱的奶奶有没有再为我织好看的鸡蛋网，有没有提前为我准备好五彩的耍线……有些记忆是不会随着岁月的流转烟消云散，可是时至今日，有些属于我们童年的味道却已渐行渐远，很难再次重温。

记得当年，我们好像是生活在田园里，地肥水美、绿树成荫、炊烟袅袅、鸡犬相闻，还有和一群小伙伴们的午后的尽情狂欢。我们庄子上每家都会喂些小鸡，少则十几只，多则几十只。逢年过节的可以犒劳一下我们这些小馋猫，母鸡下蛋，公鸡打鸣。那时喂小鸡就像喂野鸡一样，全天候的散放。庄子周围的草丛里、菜园里、树林下、河堆上都可以看到小鸡的身影，到了晚上，有的人家有鸡圈，小鸡都回到鸡圈休息，没有鸡圈的，小鸡就在家里的树上或墙头上栖息。阳关雨露、花鸟丛林是大自然的馈赠，给这些小鸡带来的是强健的体格。
最开心的事莫过于家里传来好消息，新小鸡开窝（开始产蛋）了，每天等着去鸡窝里拾鸡蛋，那种期待是无法言喻的，拿着温乎乎的鸡蛋，那心里美的啊！每次考试当天的早晨都可以吃到两个草鸡蛋，图个吉利，考试能考100分。说到这，还有好玩的事呢，有一只母鸡，从来没见它下蛋，家人都很纳闷。不久后的一天奇迹出现了，它大摇大摆的从外边带回来一群小鸡仔，原来它并没有偷懒，用它的辛苦换来生命的延续！
时过境迁，如今老家几乎已经没有人喂小鸡了，二十多年前的草鸡蛋现在也很少见了。现在想吃到原生态的草鸡蛋有点难，我们小时候吃什么食物都觉得香，原因可能在于食材的本身吧。
此时此刻，80后的我想带你们一起重拾旧梦，一起分享那能勾起你童年回忆的味道。临近端午，你有没有为你的孩子织个好看的鸡蛋网？在端午节那天挂在脖子上，里面放上俩草鸡蛋，让他们带你回忆你的童年。
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对孩子而言，草鸡蛋是最好的营养物质来源，所含的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。而且它含有大量的维生素和矿物质，是人体生长发育的最好食物。鸡蛋所含有的物质，对人体组织的修复、新组织的形成、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等起着极其重要的作用，所以是小孩健康成长、健脑益智的理想食物。

　　鸡蛋营养丰富，烹调方便，是小孩重要营养品之一。小孩吃草鸡蛋有以下好处：

　　1、增强小孩记忆力：

　　草鸡蛋，蛋黄中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，其中磷脂约占脂肪总量的三分之一。磷脂主要是卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，它们对神经系统和身体发育具有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄段孩子的记忆力，所以应多给宝宝吃蛋黄。

　　2、改善机体组织发育：

　　草鸡蛋中富含的高蛋白质、是人体全身组织细胞增长和发育的重要物质，是生命的物质基础。小孩处在生长发育的旺盛时期，对蛋白质的需要比成人还高，每天每公斤体重：需要蛋白质2.5~3.5克，才能满足身体生长发育的需求，而成人每天每公斤体重：仅需要1克蛋白质。

　　据测定，一个重约50克的草鸡蛋，其蛋白质含量高达7.3克。它还含有人体所需的多种氨基酸。所以，多吃草鸡蛋有益于婴幼儿机体的生长发育。

　　3、促进小孩脑细胞发育：

　　草鸡蛋中除了丰富的蛋白质外，还含又磷脂。研究资料显示，蛋白质和磷脂供应与脑的发育有密切关系，如这两种物质供应不足，会影响脑的发育。散养草鸡蛋的蛋黄中含有15%的卵磷脂和3%-5%的胆固醇。这些成分对小孩脑细胞及神经系统的发育有促进作用。

　　4、微量元素对小孩的发育也促进了很大的帮助：

　　草鸡蛋中提供各种矿物质和维生素。一个重50克的鸡蛋，含铁1.3毫克、钙23毫克、磷89毫克、维生素A 612单位、维生素D 70~195单位。此外，还含有维生素B2等。这些营养素都是小孩生长发育所需要的。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等对小孩的生长发育极为有益，让小孩吃适量的蛋黄，可改善缺锌状况，促进他们的生长发育。

　　禽蛋类、摄入营养素的多少和蛋的大小有关，大约5个鹌鹑蛋等于1个草鸡蛋，2个鸽蛋等于1个草鸡蛋。人体所必需的几种氨基酸在禽蛋类蛋白质中含量齐全、丰富，其组成比例与合成人体组织蛋白质所需的比例十分相近，几乎能被人体完全消化吸收和利用。

　　因此，小孩每天吃1~2个草鸡蛋，对整个身体发育是很有益的，但吃多了，也不易消化吸收。