排骨卤蛋

1．排骨洗净焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳；2．炒锅倒油烧热，转小火，放入冰糖炒至溶化；3．糖色炒好后，放入排骨翻炒，放少许桂皮添香；4．排骨上色后，加水、酱油、黄酒、盐煮开；5．砂锅内放入香菇，鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入，小火炖半小时即可。