泗洪县特产食品

泗洪大枣  

泗洪大枣

　　泗洪大枣，又称“霸王枣”、“上塘贡枣”。所谓“霸王”，是因其个大、味甜、质优，在当地枣类中独呈霸气，故称“霸王枣”。又因此枣早年即成为上塘镇一带名优特产，曾被选为贡品，故又称“上塘贡枣”。
　　泗洪大枣果实呈圆形，果顶凹陷，果面不平，单果平均重45克，大者71克，成熟为深红色，果肉酥脆甘甜，成熟后遇雨不开裂口。
　　经有关部门测定，泗洪大枣含可溶性固形物在30.5%以上，蛋白质2.2%，同时含有铁、磷、钙等矿物质和多种氨基酸及维生素，每百克鲜枣中，含维生素Bl0.06毫克、维生素B20.04毫克、维生素C580毫克、维生素P3000毫克，因此，泗洪大枣有“活维生素丸”的美称。
　　泗洪大枣花期长，花量极多，是优质的蜜源；枣木为优质硬木，是雕刻、制作家具以及车、船重要部件的首选材料；枣皮可入药；枣核是生产活性炭的好原料；劣质果可提取香精；枣树的嫩叶可加工为保健茶叶。
　　泗洪大枣具有多种药用保健作用，其叶、果、花、皮、根、刺及木材均可人药。据《本草纲目》记载：“大枣味甘无毒，主心邪气，安神养脾，平胃气，通九窍”，干枣润肺止咳，补五脏，治虚损。古今临床证明，红枣对治疗肝炎，降血压、补血、强脾、健脑具有特殊效果。近年来研究发现，枣果中含有保持毛细血管畅通，防止血管壁脆性增加的物质芦丁及抗癌物质磷酸腺苷和儿茶酚，由此可见，民间传说的“日食三枣不见老”极具科学道理。
　　1996年，江苏省农林厅将泗洪大枣列入“江苏十大名果”之列，并在泗洪建立发展基地。1999年，泗洪大枣再次荣获“江苏名果”桂冠。泗洪大枣不仅可以鲜食，还可加工成醉枣、蜜枣、夹心枣、枣汁、糖水枣等罐头产品。

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洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹

　　泗洪位居我国五大淡水湖之一的洪泽湖西岸，据有40%的洪泽湖水面，为螃蟹养殖提供了得天独厚的自然条件，螃蟹养殖历史悠久，洪泽湖大闸蟹更是闻名遐迩，其蟹体硕大、壳青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黄如金，每到金秋，螃蟹即成为美食家们不可多得的美味佳肴。
　　洪泽湖大闸蟹壳似蛋形，蟹肚洁白如玉，营养极为丰富。据有关部门测定， 每百克洪泽湖大闸蟹的蟹肉中，含蛋白质14克、脂肪5．9克、碳水化合物7克、热量39千卡、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克，与同量的瘦猪肉相比，螃蟹的碳水化合物、钙、铁的含量，分别是猪瘦肉的6.1倍、1.2倍、32倍。蟹壳可以人药，有散淤、续筋、接骨、抗结核之功效。
　　泗洪的洪泽湖大闸蟹，现已走向全国、走向世界，为了打出自己品牌，泗洪县沿洪泽湖周边围网养殖的仿野生大闸蟹，已经由国家工商部门登记注册为“金水”牌洪泽湖大闸蟹。

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天岗湖银鱼　　

天岗湖银鱼

　　天岗湖银鱼产于水质清淡、无污染、水生植物较为丰富的天岗湖区，银鱼身长一寸左右，通体光滑晶萤，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。银鱼的头部有两个极小的黑眼睛，眼周镶有金色的眼环，它虽然是水生动物，但其实更像是一件经过加工的精美工艺品。
　　每年的阳春三月，成年银鱼结伴游往天岗湖的浅水区，将卵产在芦苇和水草上，随着水温逐渐升高，鱼卵孵化为幼鱼，开始捕食水中浮游生物并逐渐长大，六到七月，是银鱼的捕捞最佳时期，捕捞后晒干鱼体水份妥善保存。
　　天岗湖银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，营养丰富，经有关部门测定，每百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。
　　银鱼干在烹制前，先用温水浸泡，然后与鸡蛋合炒，鲜嫩味美；文火干炸银鱼，色泽金黄，香松脆酥；用银鱼闷蛋，肥、香、鲜、嫩；以银鱼作馅，制作银鱼包子，其味更佳；以银鱼作汤，味道鲜美，闻之生津。由于银鱼的营养价值极高，且易消化吸收，是老人、产妇、病人、儿童的营养佳品，港澳同胞和外国友人在食用天岗湖银鱼后也赞不绝口。
　　天岗湖银鱼是泗洪地区稀有的水产品，它与“双沟大曲”、“空心挂面”并称为“泗洪三宝”。

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归仁绿豆饼

归仁绿豆饼

　　归仁绿豆饼，是一种用绿豆糊滴出来的直径约2.5厘米小饼，这种绿豆饼集炸、炒、炖、烩、烧于一身，既可当主食，又可作菜肴，不仅在泗洪地区家喻户晓，而且名扬省内外，凡是外来的宾朋或客商，只要品尝过归仁绿豆饼，无不啧啧称赞，临走时还要带些回去和亲朋共享；在外地工作的泗洪人，也都念念不忘归仁绿豆饼，总希望回家尝尝家乡的美味佳肴。
　　归仁绿豆饼经过泡豆、搓豆昔、杀沫、磨糊、滴煎等五道工序制成，其特点是外观沽黄，透亮，豆味纯正，手感润滑且折不断。如今，归仁绿豆饼不仅占领泗洪市场，而且外销上海、苏州、常州、南京和淮阴等地，成为归仁镇一项主要的致富项目。

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泗洪空心挂面　　泗洪空心挂面是江苏省著名的土特产品，外表光滑圆润，内有银丝般的细孔，信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。
　　泗洪空心挂面，原产于双沟古镇，名曰"双沟空心挂面"。相传宋微宗政和年间，天长籍状元戴南丰回乡省亲返京时路过双沟，品尝了双沟空心挂面后，十分赞赏，便想特制一些献给皇上。他当即与店家商量，用双沟特产--淮河玉鳖熬汤三日，取其原汁和面，精心加工，制成空心挂面，献给宋徽宗赵佶。赵佶食后倍加赞赏，从此，双沟空心挂面被列为贡品，一时难得上市。
　　泗洪空心挂面采取特殊配料可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养佳品。

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